|
|
Kleurige Groente-omelet.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren
4 eetl.creme fraiche
2 eetl.parmezaanse kaas
zout
peper
100 gr.champignons(of 1 klein potje of blikje champignons)
2 teentjes knoflook
bosje lenteuitjes of stengeluien
2 kleine courgettes(samen circa 400 gr.)
1 rode paprika
2 eetl.olijfolie
1 theel.citroensap
1/2 theel.oregano
Voorbereiding:
Klop de eieren los met de creme fraiche, de parmezaanse kaas, het zout en de peper en zet dit mengsel weg.
Maak de champignons schoon (of lat ze uitlekken) en snijd deze in plakjes.
Schil de knoflook en hak de teentjes fijn.
Maak de uitjes schoon en snijd ze in ringen.
Houd het groen apart.
Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf.
Snijd de courgettes eerst in de lengte in vieren en vervolgens in stukken.
Maak de paprika schoon en snijd ze in
Bereidingswijze:
Bak de groente(zonder het groen van de lenteuitjes) in de olie op hoog vuur gedurende 5 minuten.
Voeg het citroensap,het zout, de peperen de oregano toe en schep alles doorelkaar.
Haal de groente uit de pan,voeg het groen van de lenteuitjes toe en houd alles warm.
Giet het eiermengsel in de pan en bak hiervan een mooie omelet.
Laat de omelet voor de helft op een schotel glijden en leg de groente erop.
Klap de omelet dubbel.
TIP:
Dit gerecht kan zelfs op een camping heel gemakkelijk op een eenpitstoestel klaargemaakt worden.
|
|
|